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探訪北京新開精品咖啡館,開啟新的一年

時間: 2020-01-02 09:48:15

   2019年不知道咋滴了,明明都在說經濟不好,可精品咖啡館卻開得如火如荼,筆者都快探不過來了。

   也許咖啡館,包括其他小業態的數量和經濟就業成反比吧,就跟二十年前東北的地攤夜市一樣?

   這些咖啡館中,既有胡同店,也有商場寫字樓店,既有熟悉的品牌又有新晉玩家。不管怎么樣的,筆者推薦的首要標準就是得好喝,奶咖得好喝,手沖咖啡也得好喝。這最后一輯得有七八家,大家可以收藏了,然后2020年慢慢去逛。

   首先介紹開在海淀區上地的兩家:

   網絡上有很多段子,講中關村的程序猿如何過著比自己薪資水平極不相配的低消費生活,段子很屬實,你們看筆者有推薦過中關村的精品咖啡館么?中關村是咖啡館的荒漠,上地,更是比荒漠還荒漠,當年,筆者為了喝一杯星爸爸,都得從上地奔波到五道口。

   現在,上地有了拓荒者:

Coffee Penny

   Coffee Penny開在一座寫字樓的大堂,在這里上班的程序猿們恐怕都不知道自己有多幸運,能不出大門就喝到好喝的世界各地的單品咖啡。

   這里所有的咖啡豆都是咖啡師自己烘焙的,一臺質樸原始的咖啡機就擺在吧臺里面,趕上烘豆子,整個大堂都是炒貨的香氣,不喝光聞一聞,就能一小時多些幾行代碼吧。

   筆者嘗了一杯手沖耶加雪菲,中規中矩,那畢竟是咖啡師一鍋一鍋實驗出來的,大堂兼做擋風的擱架上擺滿了烘焙失敗的樣品。

店址:(上地)信息路1號(金遠見大廈內)

Z.Flower Coffee

   這家不太一樣,與其說是開給程序猿的,不如說是開給C某O們的了。店內干凈整潔,家具、器具、裝飾都是經過細致考量的。

   咖啡豆目前是從網絡上買的精品咖啡烘焙商的豆子,手沖、奶咖都很不錯,獨創的泥石流拿鐵是店里的當紅花旦。

   為了適應上地的節奏,店里還提供簡餐,平時也偶爾有些社交活動。對于周邊工作或者居住的IT人們,這里是個不錯的去處。    

店址:信息路15號金融科貿大廈南側底商

   相比中關村上地,西單地區則算是銷金窩了,可惜房租也是銷金一般,今年卻有兩家北上的海派精品咖啡館選在了這里開店,不得不佩服其出手大氣:

Double Win Cafe

   Double Win Cafe原本是家上海的連鎖精品咖啡館,已經有十幾家店面了,這是在北京開設的第一家。

   目前這家是Double Win的暫時落腳點,和一家民營醫院合作,開在醫院的大堂,不過簡潔敞亮的風格應該是一致的。新店在旁邊,正在裝修中。

   咖啡,則帶來了上海的小資味道:玫瑰拿鐵、草莓繽紛拿鐵,咖啡也能像糕點一樣色香味兼有。

店址:辟才胡同豐匯園1期21樓

Manner Coffee (漢光百貨店)

   這是Manner Coffee在北京開出的第二家店。一反自己的“窗口咖啡”的傳統形象,這回Manner開到了商場里面,而且,有了座位。

   地方闊綽了,吧臺可以盡情地大了,當然,咖啡師每天的步數也會比傳統店多了n多倍吧。

   剛開業時候Manner拿出了瑰夏豆子來酬賓哦,可謂吐血吧,可惜筆者沒趕上哦。

店址:西單漢光百貨二樓

   稍微對海派的咖啡館研究下,就會發現他們對人員、產品、定價和風格等的精細對待,粗放的北方咖啡館們應該學習學習。

KōNG COFFEE

   也不知道是KONG COFFEE的店名和它的招牌~亮馬河淤泥咖啡哪個知名度更高,反正來這里不點杯黑得發亮的淤泥咖啡真對不起這地兒。

   亮馬河的清淤工程應該到了明年的春夏就結束了,那時候來這里坐在映射著明媚陽光的清澈河水旁,喝杯咖啡聊聊天會很愜意。

   其實這里還是個酒館,喝完咖啡等到暮色降臨,墊補墊補再喝一輪小酒也不錯。

店址:麥子店西街39號良食酒館旁

S.O.E COFFEE (中青店)

   SOE COFFEE,是煙袋斜街的咖啡沙龍的后續店,咖啡的專業程度在國內是數一數二的。

   既東邊開在東三環北青報附近后,今年SOE又在西三環開了第二家店,這可幸福了北京西部的群眾了。

   而且,西邊這家店是世界咖啡師大賽的中國區冠軍在主理哦,豈有不來之理?

店址:西三環北路25號(中國青年政治學院大門北)

Cafe De La Vie笛拉迷咖啡

   相比老資格學院派的SOE咖啡,新開的笛拉迷咖啡的專業精神反映在不同的方向:

   主推單品咖啡,單品咖啡成了主角;

   選用的咖啡豆是典型的北歐淺烘焙,結合高萃取度,充分表達氣味的芬芳;

   四種萃取方法供顧客選擇;

   本來,略顯艷俗的店名和熱情的裝飾風格讓筆者有些躑躅,擔心又是一家重顏值輕品質的店,但是,用四種萃取方式來詮釋精品咖啡,一下子抓住我了。

   除了傳統的手沖,虹吸壺制作的單品咖啡也很好喝,最為獨特的是居然能夠熟練用土耳其壺來制作精品咖啡,干凈香甜,完全顛覆了筆者對土耳其壺的印象(當然咖啡師要還能用咖啡渣算命就更好了,增值服務哈)。

   此外,一款進口的滴濾器也很吸睛,一組多個濾杯,注水后緩慢滴下,相比手沖,風味更突出,濃度更穩定,而且,店里用起來效率更高,更方便。

   對于顧客來說,這樣的器具一下子就消除了咖啡萃取的神秘感~無非就是一泡二濾,當然,其核心的濾網,從材質到孔徑大小形狀,是有很高的技術含量的。

店址:湖光中街南湖西園216號樓1層42鋪

候鳥咖啡(前門店)

   要說手沖咖啡,筆者認識的手沖技術最好的就是候鳥咖啡,我猜其成功經驗就是勤練習,加舍得燒豆。

   這不,新開的前門店,有二十多支豆子,北歐、澳洲、國內的,除了烘焙商的門店,這是我見過有最多豆子的咖啡館了,咖啡控們趕緊來造啊,不然他們咖啡師自己也得給造嘍。

   這家是和一家酒廊合作的,白天也很幽靜,非常適合約三五好友慢品咖啡。

店址:果子胡同60號

候鳥咖啡(南鑼鼓巷店)

   除了前門店,候鳥咖啡又雙叒在南鑼鼓巷開了一家胡同店。

   這次是和一家設計酒店合作的,營業空間是仿四合院中間的中庭,加蓋了玻璃天花板,可以看到藍天白云、散步的夜貓,應該還可以看到秋天的落葉和冬天的飄雪。

   據說,錦鯉在路上了,鳥籠子也備好了,說不定你去的時候就能端著咖啡看看錦鯉,再聊一聊籠子里的八哥兒。安寧莊開鎖公司

店址:菊兒胡同105號

   候鳥咖啡,開始的天通苑店關掉后開出了故宮店,鼓樓西大街店今年剛剛關掉就開出了前門店和南鑼店,真是候鳥哦,走了又來,從不爽約。

   不過與其說是候鳥,不如干脆說是不死鳥,也就是鳳凰,只有涅槃,沒有消逝,一家走了,兩家回來。

   也但愿這些好喝的咖啡館們,即使在帝都的寒冬里,也能做涅槃的鳳凰,做不到,也至少做個不死的小強。


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