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宅出花樣|自制咖啡戚風蛋糕卷,零失誤率

時間: 2020-02-19 07:19:13

這款咖啡戚風蛋糕卷,有著濃郁的咖啡香味,非常好吃,讓人無法拒絕,做法也非常簡單,基本零失誤率,喜歡的小仙女們可以跟著一起做。

食材:

蛋白160克,蛋黃80克,低筋面粉90克,玉米油60克,開水90克,咖啡粉8克,細砂糖70克,檸檬汁幾滴,淡奶油180克,糖粉適量

做法:

01

咖啡粉用開水沖泡,攪拌均勻放至溫熱,加入玉米油,攪拌至乳化,篩入低筋面粉,攪拌至無干面。

02

加入蛋黃,攪拌成順滑的蛋黃糊備用。

03

蛋清放到容器中,滴幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入到蛋清內,打發至有小彎鉤。

04

蛋黃糊分三次加到蛋清內,翻動攪拌均勻,方形烤盤抹少許食用油,倒入蛋糕糊,輕震幾下,震出氣泡后,表面抹平。

05

烤箱150度預熱5分鐘,然后放中層,上下火150度烤32分鐘(具體時間按自己烤箱定,這里是大概時間),取出脫模蓋上油紙。

06

淡奶油加細砂糖打發至紋路清晰,抹在蛋糕正面,借助搟面杖卷好,放冰箱冷藏定型,撒上糖粉,咖啡戚風蛋糕卷就做好了。

小貼士:

1、 做蛋糕卷的蛋白霜打發至中性發泡狀態即可,不需要打發得太干,不然烤出的蛋糕體偏干,卷制時易開裂。2、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能適當調整。3、 蛋糕卷可以用馬來西亞的烏咖啡,可以更好的留住濃濃的咖啡香味,蛋糕卷也因為咖啡烏的黑色,變成深棕色,會顯得很高級。

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